这句顺口溜是：香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕。
这句顺口溜意思是说这些个食材都是在最鲜最嫩的时节才最好吃。
1、民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，由此可见香椿味道之美！春天发出的香椿芽味道特殊，也是一道美味。
2、农村俗话“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”指的就是头刀韭。也就是割下的第一茬韭菜，最鲜嫩。后面再长出来的纤维多，口感就差一些了。
3、顶花黄瓜：它指的是开花没多久的黄瓜。顶部带着花的黄瓜吃起来非常的可口。
4、谢花藕：荷花凋谢时，此时是嫩藕刚刚形成的时候，这时挖出来的藕称之为"谢花藕"，又叫"八月花香藕"。
四大嫩：头茬的韭菜，新出的藕，新娶的媳妇，小孩的手
解读：“嫩”是新鲜的意思，在这句顺口溜中，毋庸置疑，“头茬的韭菜”“新出的藕”，都是开年头一次，因此自然新鲜，不会有“老”的表现！而“新娶的媳妇，小孩的手”，也是同理，新媳妇入门三天无老少，在农村也是一种习俗，也反映了人丁兴盛的热闹！而小孩的手，没有经历风雨自然很柔软嫩嫩的！
