配方：马瘦肉500克。调料：五香粉，香料水，酱油，白糖，盐，黄酒，葱，姜，高汤各适量。
做法：马瘦肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。
正宗马肉的配方
简单又好吃的配方
1、准备新鲜马肉，马肉纤维粗，先用凉水泡两小时、中间换水两次
2、然后捞出水再加入淀粉和面酱涂抹腌制一小时左右
3、腌制好以后锅烧热加油，加葱姜（记得要先把姜炒香）放葱在炒香在放水，烧烤后把肉放入
4、把肉烧开后小火煮半个小时放盐，然后在煮半小时关火，肉在汤里泡两个小时出锅
这样做出来的马肉好吃鲜嫩，类似卤马肉营养、胶原蛋白维生素等都被最大保留
