用料
生姜 5-7片
大葱 一根
青椒 1个
小米辣 6个
羊杂/牛杂 500g
干辣椒丝 适量
十三香 半勺
盐 1.5匙
香菜 2根
大蒜 1头
生姜 适量
生抽 3勺
做法步骤
1、买回来的羊杂用清水洗净，捞出沥水
2、葱，姜，蒜，青椒，小米辣，香菜准备（我家没有干辣椒丝了，所以用红色小米辣代替）
3、所有配料切丝备用
4、起锅烧油，放入料酒，十三香，姜丝，炒香，再放入羊杂！不停翻炒
5、炒到这个样子，锅里有噼啪的响声，锅边有泡泡
6、所有的配料倒入锅里开始翻炒，把老抽和盐也放进去，炒干就好了即可出锅
最正确的葱爆羊杂的方法，就是要把所有的羊杂先煮熟了，水里焯好以后再拿出来切成条或者是丝状和青椒，葱花放在一起爆炒
用料
羊杂
两人份
洋葱
半个
芹菜
1棵
香菜
1棵
小米椒
2个
蒜
2瓣
葱花
适量
生抽
适量
料酒
勺
蚝油
盐
鸡精
胡椒粉
做法步骤 1
芹菜切断焯水捞出
步骤 2
羊杂焯水捞出沥水
步骤 3
准备葱花蒜片小米椒
步骤 4
圆葱切段
步骤 5
香菜切断
步骤 6
准备料酒耗油生抽
步骤 7
锅内热油下蒜片小米椒葱花爆香
步骤 8
下洋葱翻炒两下
步骤 9
加入羊杂，调料（生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐），大火翻炒均匀
步骤 10
加入芹菜段继续大火翻炒均匀，关火，放鸡精
步骤 11
最后出锅，撒点儿香菜！ 香喷喷的爆炒羊杂就出锅了！
