新鲜的海参，一般出水后需要马上加工，不然遇到异物或者油污，以及其它鱼虾就会自溶，老方法就是加热煮熟蛋白质变性，再加盐保存，或者风干成淡干海参，盐干海参，现在低温技术，真空无菌技术等，可以将海参的保质期延长，比如即食海参，冻干鲜食海参等，低温蒸煮等，无论是何种品型，都建议冷藏或冷冻，尽快食用，即食的不要超过6个月，盐渍的不要超过两年，淡干不要超过3年，保存的好，加工时条件较好，时间还可以适当延长，同时警惕不法商贩添加火碱或者防腐剂的问题
