加工好的茄子干只要干透放在阴凉通风处就行了,但要注意不能堆积的太多,还要注意每周翻动两三次,这样茄子干可以一年内不会受潮变质。以前没有冰箱没有密封袋的年代,家里的茄子干都是用线绳穿成串放在阴凉通风处的,现在也有人将茄子干用密封袋装了放在冰箱冷冻室,这样反而容易让茄子干受潮,在冰箱冷冻室存放的茄子干最好半年内吃掉。