相传绿豆饼是清朝康熙年间，施琅奉旨去收复台湾，需要乘坐军舰跨越台湾海峡，路途遥远，又值炎炎六月天，很多粮食不耐放，施琅在发愁之际，看到将士送来的午膳，是肉饼跟绿豆汤，看油滋滋的肉饼，施琅说：在这酷暑，将士怎么吃得下这油腻之物，绿豆汤是好物，能爽神消暑，可惜不是干粮。
这时施琅灵机一动将肉饼改为绿豆泥为陷，之后经过多次改良，制作出了外皮酥脆，内里甜而不腻，既能充饥还耐存放，并且能解暑爽神。经过几百年的改良流传后成了潮汕地区家喻户晓的小吃。
