杠上开花是麻将术语。碰了人家的牌（三张一样的）自己又摸来一张相同的叫明杠。自己有三张相同的牌人家打出一张也叫明杠。自己已有三张相同的牌，又摸来一张叫暗杠。明杠暗杠都得去牌尾摸一张牌，这张牌刚巧正是你要胡的那张牌胡了一一杠上开花。
杠上开花也称岭上开花或杠上花，是指在你杠牌(不论明杠暗杠)的情况下，补牌(大多在牌垛尾补牌，也叫岭上牌)正好是你和(胡)的牌。
如果开杠后的补牌是花牌，补花之后的牌才是你和的牌，不算杠上开花。
