拔丝和红烧的区别主要是烹饪菜肴的方法不同，食材不同、口感也不同。
所谓烹饪菜肴的方法不同就是，“拔丝”和“红烧”是两种不同的烹饪方法。
所谓食材不同就是，拔丝多用于水果，例如拔丝苹果，拔丝山楂，拔丝山药等等。而红烧多用于肉菜，例如红烧羊排，红烧羊肉，红烧鲤鱼，红烧鸡块等等。
所谓口感不同就是，拔丝多是甜味，红烧多是咸味。
