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打鸡蛋时的泡沫是什么

   来源:秀美库    阅读: 5.63K 次
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打鸡蛋时的泡沫是什么

打蛋时出现泡沫很正常,那是因为蛋白里面有很多蛋白质,蛋白质经搅拌后变成气泡,就会出现我们所看到的泡沫了。

我们在做蛋糕时还单独会把蛋清分离出来,进行搅拌,时间一长还能打成白白的泡沫,做蛋糕的奶油,然后抹到蛋糕上加上糖味道是非常好的

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