材料：扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法
1、将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用
2、取一大锅，放入水，烧开。
3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
4、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。
5、加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。
6、加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。
7、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
食材用料
青椒1个，扁豆400克，油1汤匙，盐8克，味精2克，蚝油2汤匙，葱适量
做法步骤：
1，主辅料： 青椒、扁豆
2，把扁豆洗净、切象眼块
3，青椒切片，葱切碎
4，锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫，把扁豆焯熟
5，捞出过冷水
6，起锅热油，爆香葱花
7，放入扁豆
8，翻炒均匀
9，放入青椒
10，炒匀后，加入蚝油
11，加盐、味精调味
12，翻炒均匀，关火。出锅装盘，即可上桌。
烹饪技巧
因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。
食材：扁豆：300克，青椒：2个，蒜：4瓣，红椒：2个
调料：生抽适量、蚝油适量、米醋适量、糖适量、盐适量
做法
1、扁豆切细丝，青红椒切丝，蒜瓣拍扁切碎。
2、热锅倒油，油热放入蒜末红椒爆香。
3、放入扁豆丝煸炒2分钟，锅干溜少许清水。
4、加一勺蚝油，一勺生抽，一勺米醋。
5、放入青椒丝煸炒至青椒断生，加少许糖、胡椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。
6、美味又好吃的炒扁豆做法完成开吃了。
