可以吃
蒜中间有绿芯是可以食用的，不会影响人体健康的。
大蒜中间发芽后的绿芯长大后就是我们平时吃的蒜苗，准确的说是大蒜的根，是我们日常生活中常见的一种食物，在人们餐桌上经常出现。大蒜有抗菌和灭菌的效果，蒜苗也含有这种成分，此外还含有纤维素、维生素等营养物质...
但是如果是将大蒜放在室内潮湿地方，出现了发芽，要注意有无霉变。
