1、将黑鱼清洗干净，再切成小块也可以片出鱼片，将鱼骨切成段
2、将黑鱼放入盆里，加入适量的生抽、料酒抓匀
3、加入适量的盐和味精，抓匀
4、打入一个鸡蛋，抓匀如果蛋黄不怕浪费，最好的是只加蛋清进去
5、加入适量的地瓜粉，抓匀
6、加入少量的食用油和胡椒粉，抓匀，就完成了。
买条新鲜的鱼，最好是活的，然后去磷开堂用流动水冲洗干净后放入盆中。用料酒和盐反复搓去除腥味。
再放八角，花椒，香叶，酱油，鲜姜，葱，蒜等调料。腌制一个小时。
锅中烧热放入小榨葵花籽油，油达到80度时放入腌好的鱼煎制两面金黄后拿岀放入盘中蒸半个小时就好了。
