小鱼清洗干净（清除鱼内脏，鱼鳞）用葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒。腌制入味。
将小鱼表面水份吸干，两面粘面粉。
平底锅倒入少许底油，热锅凉油将小鱼放入。煎制定型翻面煎制另一面。
煎制过程注意火候（小火慢慢煎）煎制好后控油，吃时可粘盐椒即可。
