做酱的时尚分享

在日常生活当中，座驾用小缸还是大缸好，我觉得这主要是看要做的强多和少，如果是做的强多，就需要大一点的岗，如果做强少的话，就需要小一点的缸，当然要看酱发酵的好坏，我觉得刚小一点的好检查，仅此而已。......

不可以，在五六十年代那会儿，每家每户做的酱都是自己做的，都是用自己捂的酱豆来做的，但是酱豆不晒是不可以做酱的，因为不晒浙江的，没就没有处理好煮出来的酱，就有一股霉味，不好吃，所以自己捂的酱豆可以做强，但必须晒酱豆，达到一定......

答案是因为鲤鱼的刺儿比较多。酱板鱼是近年来湖南地区新兴美食。其通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、酥等特点。......

1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒2、浸泡黄豆：把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的......

方法如下：先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。成团后再加入一勺盐和一勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌，盐是万味之首，加入......

【原料】上好的驴腱子肉准备大概6斤【腌料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【调味料】葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g【具体做法】1、首先我们......

材料包括：猪肉500g、老抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、橙子皮适量、花椒适量、白糖适量、味极鲜适量、醋适量。1、猪肉洗干净。2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。3、碗里准备好......

步骤1、茄子拿出来化冻，切条撒盐，变软即可。步骤2、准备好食材。步骤3、锅中放油烧热，放入蒜片，红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的，新鲜的切好，直接冷冻即可。用的时候不用化冻，直接拿出切丁，配色超级棒。步骤4、锅中放两勺......

需要，海红果做酱需要去籽的。其制作方法是将红果洗净去籽，放入电锅里，加水煮。煮至水快没时，放入白糖，一直煮到汁收干，用铲子翻的时候感觉就要粘锅了，就可以了。端下锅晾凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。要去籽，做法如下：海红果酱的......

大酱的发酵温度是常温20°--30°之间，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。满族人家多数在年前将黄豆洗净烀熟捣烂做成酱块，放在屋里棚板或柜顶上，因室内有温度，能使酱块发酵......

冷冻过的西红柿可以做酱将冻西红柿放入水中解冻没有完全解冻时，洗干净切成小块放入锅中开小火，再放入少许油和盐，西红柿很快就出汁，翻炒五分钟，西红柿汁收浓稠，并且和盐油融合，这样西红柿酱就做好了，装入瓶中，随用随取好，味道和......

1、将主料：猪棒子骨（如果用棒子骨，购买时可以让商家从中间锯开，尽量不要砍开。锯开可以使骨髓保持较好的完整性）或者排骨、脊椎骨放入清水中浸泡几小时，将血水彻底浸泡出来。2、将清洗干净的骨头放入锅中加入清水淹没，然后放......

自制黄豆酱九月份做。黄豆酱的制作步骤：1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1至2小时，然后停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40摄氏度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都......

鲜鲤鱼一条约1千克，处理干净后背面打上十字花刀方便入味。盆中打入鸡蛋两个，玉米淀粉适量，加温水勾芡将鱼放入充分挂糊备用。起锅烧油，油宽些油温4成下鱼炸至金黄色捞出来控油备用。锅中留底油下葱姜蒜沫各100克爆香。将......

生的西红柿是不能制作西红柿酱的，因为西红柿酱必须要在无菌和恒温的情况下才能做出品质良好的西红柿酱，而生的西红柿是会有细菌的和其他的残渣这些都会引起西红柿酱的变质因此绝对不能用生的西红柿来做，西红柿酱必须要把......

一、如果尚是半成品放入煮烂的黄豆，重新发酵。步骤：将黄豆直接放入炒锅中，不要放油，干锅中火翻炒，直到豆子炒到微微有点糊的颜色。炒好后，要用凉水洗。将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。盖上盖子小火要煮......

可以的可以做东北酱豆腐，需要准备糖，生姜，大蒜，葱花，白豆腐以及大酱，先把豆腐切成块状，放到锅中焯一下水，这样豆腐就不那么容易散，选择北豆腐的话会更好一些，大酱放到碗里面，然后再把水倒进去划开，里面添加适量的白糖结晶，搅拌均匀......

樱桃谷鸭适合做酱板鸭精选的樱桃谷鸭，酱腌上色定型，经过了十多个小时的烘烤，去掉血水和油脂，将腌制烘烤后的鸭子放入添加二十多种香辛料的卤水张中卤制，超过120分钟方能入味，这样做出来的酱板鸭口味酥绵适中、醇香可口、低......

用料黄豆（爆米花爆的）500克色拉油500克（不喜油大放八两也可），姜丝200克，盐4两，辣椒4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤），甜面酱250克，白糖150克，白酒100克，鸡精50克其它佐料合计：八角、麻椒、花椒50克做法首先将辣椒和西红柿弄碎。然后，找个......

剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮拌入面粉，平摊与盆内，表面覆盖上一层稻草，保持温度25度左右。放置几天，使蚕豆发霉霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕......

主料：猪头10000克调料：盐15克，酱油25克，料酒25克，大葱10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克&nbsp1、火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开......

&nbsp&nbsp&nbsp酱腌洋姜的做法：&nbsp&nbsp&nbsp洋姜清洗干净，晾干表面水分，切成厚约三毫米的圆片，加入食盐搅拌均匀。&nbsp&nbsp&nbsp将拌好食盐的洋姜放入漏筛中，控去多余水分，中途上下颠簸一次。&nbsp&nbsp&nbsp加入40克......

主料：茄子(5个)调料：椒(1个)黄酱(20克)1、将茄子解冻去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。3出锅，装入盘中待用。4将葱姜蒜切成末待用。5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。6热锅放油，爆香葱......

做豆酱必须煮熟豆子。我认为要根据各人的喜好和口味来决定，如果喜欢软糯的，就把豆子煮烂如果你喜欢入口有感，就不需要煮烂。它的主要成分为黄豆。记得小时候进入阳历的10月份以后。把新下来的黄豆放入锅内煮熟煮透。然后......

主料：猪耳朵、调料卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香。步骤：1、首先清洗猪耳朵，洗净后放入一锅沸水中煮至水再次沸腾2、煮好后用温水清洗，然后再刮掉猪耳朵上的毛3、锅里放入卤汁加水，倒入干辣椒和姜片，然后倒入少许......