烧鱼的时尚分享

煎鱼主要是为了去除鱼的睲味和在烹调后能保持鱼的完整性。烧鱼有三个窍门：一是放冰糖，味甜香美，二是出锅前放盐，肉质鲜嫩，三是每次要么加点腐乳，要么用点醪糟汁，甚至是淡奶油来调味，这样红烧出的肉也好，鱼也好，味道非常不同凡响......

主料鲳鱼400g，菠萝200g辅料花椒15粒，料酒2大勺，米醋2大勺，葱5g，姜5片，蒜6粒，食盐2大勺，鸡蛋1个，水500g，白糖2大勺步骤1准备好鱼步骤2菠萝切块备用步骤3准备好的调料：葱、姜、花椒、大料、蒜、红烧酱油、米醋、盐、白糖、料酒、水......

烧鱼鱼籽是后放，如果先放鱼籽的话鱼籽很容易粘锅变糊，我们烧鱼仔时，先把洗干净的鱼籽放开水里抄一下，锅里放油葱姜炒香加料酒，适度盐，糖，再加邳县豆瓣酱炒香后加适量的水，水烧开后，加入抄过水的鱼籽，大火烧开，小火慢炖20分钟，出锅......

原料：鱼籽鱼泡(400g)豆腐(150g)韭菜苔(50g)姜1块豆瓣酱1勺盐1勺泡椒30g红辣椒3个大蒜4瓣料酒2汤匙做法：1.鱼籽放在清水里，泡洗干净，捞出来备用。2、豆腐清洗干净，切成小方块。3、韭菜苔清洗干净，切成小段。4、准备好姜片、......

用料：臭豆腐300克左右、草鱼1000克左右小米辣50克左右、味精少许、精盐少许、猪油适量、清汤适量、香菜少许、鸡精少许、韭菜少许做法步骤：步骤1将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。臭豆腐切成3厘米的方块步骤2......

臭干子烧鱼的详细做法原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量色拉油10000约耗100克制法：1桂......

主料螺蛳200g，小鲫鱼2条辅料春笋一根，胡萝卜半根配料生姜片适量，葱半根，盐适量，油适量，酒适量，白胡椒粉适量1、螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。2、再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，......

烧鱼用白酒、啤酒、黄酒、红酒都很好一，白酒白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味较重，使用不当的话会对本味造成影响，因此白酒最适合制作冷冻鱼之类的食材，由于冷冻的鱼类异味比较重，不太新鲜，烹调时用白酒辅助能更好地起到......

烧鱼用新鲜紫苏新鲜紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛常作为一种美味的调味品使用。紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同时增......

原料more鲜鱼(1条)辣椒(30g)葱(10g)姜(10g)蒜10g1/炸制鱼块把清油倒入锅里面，油温六成热，开始把腌好的鱼放进去炸定型，然后把鱼这样翻过来炸至金黄色捞出。2/炒制料汤不用洗锅直接加油，把泡好的鲜辣椒炒出香味，放些辣子酱......

鱼肉和锅底直接接触，解决的办法很简单，就是在炖鱼的时候，在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的时候可以放上这个，在做红烧菜肴，卤菜等的时候，也可以放上竹网，可以重复利用，价格便宜。......

1、草鱼一只洗净，去鱼线2、切块2cm左右厚度，备用3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油5、加砂糖盐6、入清水适量，大火烧开7、放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟8、直至汤汁快收干，撒适......

草鱼。吉味烧鱼饭用料：草鱼300g、生抽15g、蜂蜜20g。做法：1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均......

主料：鱼，腐竹，葱，姜，蒜辅料：酱油适量，黄酒适量，糖适量做法步骤：1.腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水。2.坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过。3.放黄酒，加入腐竹。4.加酱油，稍翻一下，加水。5.大火煮开后转小火焖10分钟，......

红葡萄酒炖鱼更鲜美。炖鱼加入少量红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保住营养不流失。具体的做法是，在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒，然后再烹制即可。此外，用红葡萄酒炖红肉不油腻。......

平时大家在做鱼的时候非常喜欢放花椒，可能是觉得花椒对于去除鱼腥味有很大的帮助，可能这只不过是大众的误解，虽然味道麻辣的花椒的确能够掩盖住肉类食物的腥味。但如果大家在煮鱼汤的时候放花椒，花椒里辛辣苦涩的味道反而......

1、红烧鱼的配方主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。2、另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在......

烧鱼没有葱的话，就需要多放一些姜片了，还有要多放一些料酒。我们烧鱼的时候，为了除去鱼本身自有的鱼腥味，所以要多多放一些葱段和鲜姜片，这个的目的就是为了在烧鱼时候去腥然后提鲜的作用。如果没有葱段，就要在放入姜片的同......

主料鲤鱼1条辅料食盐适量料酒适量花椒粉适量郫县豆瓣酱适量步骤1将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分洋葱红椒切丝，备用步骤2用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小......

主料2种鱼腩肉1块秋葵200g辅料3种鱼露1匙白酒1匙虾皮少许调料3种油适量盐适量淀粉1匙烹饪步骤9步步骤1鱼腩肉和秋葵步骤2鱼肉切成厚片步骤3加适量白酒，盐，鱼露，淀粉和姜片拌匀，再用少许油拌一下，放置一边腌制20分钟左右步......

原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。1、将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.2、把......

用料草鱼1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料一袋姜（代替泡姜）50克小葱两根花椒20粒鸡蛋一个料酒少许啤酒一罐胡椒粉少量步骤1清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/......

【材料】红鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量【做法】1、红鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈2......

食材五花肉250克咸鱼干100克辣椒4条葱2根姜1片鲍鱼汁1小匙料酒1小匙酱油1小匙白砂糖1/2茶匙五花肉烧咸鱼的做法详细步骤1、把材料准备好。2、咸鱼切成小块。3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。4、葱洗净，切成长段。5、辣椒......

用料:主料:小黄鱼3条辅料:生姜1克，盐1勺，菜油1勺，葱花儿1克，鸡精1克，生抽1勺黄鱼汤的做法1．葱花，生姜2．鱼洗干净撒点盐腌下。3．倒油烧开，放生姜，小黄鱼两面煎黄。4．煎黄后，放水煮。5．水煮开后，放盐，鸡精，生抽！6．煮10分钟左右，放葱花可以盛......