1、红烧鱼的配方主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。
2、另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在鱼煎好之后淋在上面就可以了。
3、除此之外就是如果喜欢麻辣味的话也可以在其中适当的加入一些辣椒，这样能够很好的帮助丰富口感
食材
草鱼一条，葱姜蒜各适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，酱油适量
步骤
1、将鱼洗干净，将鱼肚子里的黑膜清理干净就可以了。
2、将洗净切片，葱洗净切段。
3、锅烧热，加入适量油，将姜片、花椒下锅爆香，然后放入鱼小火煎，先不要急着翻动，等鱼一面煎好煎另一面。
4、锅中加入适量水，加点酱油，葱段放入锅中，大火煮开。
5、加入适量盐，小火炖鱼。
6、大概几分钟后将鱼翻一面，接着小火炖一会，中途将鱼汤浇点到鱼身上。
7、葱末撒进锅里，大火加温即可。
