子肉的时尚分享

首先，卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。第二，卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散第三......

材料：牛腱子2.5kg调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）做法步骤：1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过......

牛腱子煮一个小时左右能熟，如果用高压锅煮只需半个小时左右。牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱，后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂需要花费一定的时间。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后......

1、牛腱子进行冷冻后保存的时间为90天左右，冷冻的牛肉，如果温度能够稳定保持在零下18度以下，所以冷冻的牛肉应尽早食用为宜。2、冷冻虽然能够抑制细菌的增殖，但无法阻止肉质的劣变，随着脂肪和蛋白质的氧化，肉的颜色会逐渐暗......

腌制牛腱子肉不要3天时间，做腊牛肉需要腌制5-7天。腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切......

需要泡血水。买回来新鲜的牛腱子以后，把牛腱子切成大小合适的块，放在清水中浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水泡出来。血水是牛腱子主要的腥味来源，所以在煮牛腱子之前，一定要把血水提前泡出来，这样不仅可以去除牛腱子大部分......

牛腿肉和牛腱子肉不存在哪个更好之分，两种肉都各有优缺点，根据其肉质的特性在烹饪中都各自有适合用途。2、牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉质结实脂肪含量低，肌肉多，蛋白质含量高，牛腿肉比较合适烧烤及红烧等。......

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。调料：盐、味精、料酒各适量。做法：1、将所有材料均洗净，备齐。2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和......

用料牛腱子肉1个，香料适量，盐适量，味精适量，料酒1勺，香油2勺，香菜15根，洋葱1个，蒜末1汤勺，姜6片做法步骤1、冷水焯水：姜+料酒2、香料，一块姜啪一下3、加水，盐味精，砂锅里煮一个半小时，然后捞起来备凉。4、洋葱+香菜+蒜末+两颗小米椒......

所需食材：牛腱子肉500g、生姜3片、八角1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐4g、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量自制香辣油：干辣椒2根、大葱少许、大蒜1瓣、食用油适量凉拌汁：生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制......

1、牛身上腿上的腱子肉是最好吃的一块肉，价格也是最贵的，我们可以用它来做凉拌牛肉，或者做一些黑椒牛柳都是比较适合的。2、他本身口感就是比较有嚼劲，我们加入一些黑胡椒酱，然后把牛腱子肉放入锅里面煎一下，煎十分钟左右就......

材料：牛腱子2.5kg调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）做法步骤：1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过......

1、酱牛腱子。2、清炖牛腱子。3、小炒牛腱子。4、红烧牛腱子。5、土豆番茄炖牛腱子。6、白水牛腱。7、白萝卜牛腱汤。8、川味冷吃牛腱。9、白切牛腱子肉。10、牛肉汤面。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，......

做法：1、将炖肉用的香料用水洗净，用清水浸泡10分钟，去除涩味，然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。2、将牛腱肉放入水中煮开，再煮5分钟左右，至血水渗出，捞出，用水冲净表面。3、炒锅中放入少许油，放入姜片、大蒜、......

用料牛腱子肉1000克八角2个花椒10克香叶4片桂皮一段姜一块蒜几瓣料酒3勺盐适量生抽3勺老抽3勺冰糖适量做法步骤步骤1牛腱子肉，开水煮过后放入冷水洗干净，洗去血水和浮沫。步骤2拿一个锅，把卤水料放下去，用水煮开，还可以再......

1、食材：牛腱子肉1000g，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量。2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水......

卤牛腱子肉，我们需要焯水，这一步非常关键，因为这吵水是关系到把里面的血水焯出来洗干净在焯水的同时去除牛腱子肉上面的浮沫焯水的过程更有利于我们去掉牛腱子肉身上的腥味有利于卤牛腱子肉的味道和更好的入味，让牛腱子肉......

牛腱子肉里边有细骨头，肯定是因为这些肉是合成肉，可能是用牛的碎边角料，加上牛筋混合在里边，加上了卡拉胶粘起来的，不然不可能有碎骨头......

脂肪。1、新鲜的牛腩色泽均匀有光泽，层次清晰分明，含有的脂肪呈现白色或淡黄色，若是发现牛腩暗淡无光，脂肪有明显黄绿色，就是变质的了。2、用手摸一摸牛腩的表面，感觉到微微干燥且不粘手，手指按压下去快速恢复成原来的样子，表......

我认为还是牛腱子肉好吃。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋......

菲力又称牛柳，也是牛的内里脊，是牛身上最鲜嫩的肉，而且几乎没有油脂，一头三四百公斤的牛身上只有4-5公斤这样的肉，适合煎、炸、炒。牛腱子肉是牛腿肉，分前腱和后腱，熟后有胶质感，适合做卤牛肉、酱牛肉。所以，牛腱子肉，不是适合......

卤的牛肉不紧实的原因：卤的时间太久、卤好的牛肉直接拿出来。想让做出来的卤牛肉更紧实，一定要选对肉，最好选择牛腱子肉，这种肉的肉质比较紧实，是卤牛肉最好的原料。第二点就是要掌控好时间，煮的时间不宜太长，太久，那么做出来......

牛腱肉和牛腱子肉是一种没有区别。人们称呼习惯简洁，不影响整体意思的时候会剪掉某个字来称呼，实际意思一样。牛腱子肉是牛腿部位的肉，常运动的原因肉质较老布满筋膜是制作酱牛肉的首选材料，制作出的酱牛肉筋道爽滑，肉质清......

三个小时卤牛腱子肉要卤三个小时的。三个小时。牛腱子劲道并且容易入味，先把肉切块后冷水下锅焯水，去除肉中的血沫，捞出后用冷水冲洗干净。锅中再次加入清水、大葱、姜片、料酒、香料包等调味料，水煮开后放入牛肉，大火。......

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀......