步骤/方式一
准备好材料：面粉250 克，鸡蛋3 个，小苏打 3克
泡打粉 1.5克，猪油 20克，面种 50克，麦芽糖 250克，水 200克
步骤/方式二
面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。
步骤/方式三
把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。
步骤/方式四
两张叠在一起，对折，然后切三下。
步骤/方式五
把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。
步骤/方式六
准备好就可以开炸
步骤/方式七
把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。
步骤/方式八
煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。
步骤/方式九
美味的广式蛋散就可以来吃啦
材料：500克的面粉
6只鸡蛋（大概300克） 50克白糖
做法：1、面粉过筛，把鸡蛋全部打入，加入白糖。我这里只有250克面粉，后来揉得时候又加了100克面粉。
2、面团软硬适中，一滴水都不加，一定要把面团揉光滑，这叫全蛋面，然后醒发半个小时。
3、取适当的面团，擀成薄片，厚薄和饺子皮差不多。
4、然后用刀切割成宽3cm、长5cm，也可以根据自己的喜好，自己决定大小。
5、然后把两个面片叠放一起
6、中间位置从上往下划一刀，头尾留出边缘不要划。
7、将面片的一头从中间穿过去，好像打了一个结，蛋散半成品的造型就算完成了。
8、半成品再醒发15分钟。
9、大火烧热锅，倒油入锅里。油温七成热时，（就是把筷子放到油锅里，筷子周围有小泡，油温就是七成热。）火力调到中小火，把半成品蛋散放入油锅炸。
10、边炸边用筷子翻转，蛋散没有加水，很快就漂浮在油面上，说明已经炸好，捞出沥干油。
11、我直接淋蜂蜜在蛋散上面，即可
