泡发花生芽前，要将颗粒饱满、无虫孔的花生去壳，然后将花生籽粒中干瘪、虫蛀、发霉、长芽的品种剔除，再将剩余的花生全部放入盆中，倒入两倍清水后浸泡12小时。
浸泡完成后，可以将花生捞出，平铺在盘子中，然后将一块毛巾充分润湿后拧至半干，覆盖在花生表面，而且为了避免花生芽长出后见光长叶，还要用一个不锈钢的盆将盘子全部盖住，遮挡光照。
泡发花生苗的过程中，要每天用喷壶向花生上喷施4-5次水分，保证所有花生全部润湿，而且在喷水后，要稍微倾斜盘子，排出其中多余的水分，以免花生芽长期浸泡在水中沤烂，影响品质。
花生芽
做法:
第一天:新鲜花生提前泡一夜，有的豆皮己经开裂，浸泡得相当充分.装进茶壶，高度还不到茶壶的三分之一处.每天淋三到四次水，打开壶盖灌进去，淋透了再从壶嘴倒出来就行了.
第二天:长出小嫩芽.
第三天:花生芽更长了，白白胖胖的，豆皮全部裂开，高度也涨到了茶壶的三分之一处.
第四天，己经长到了壶口，里面塞的满满的，倒出来足足有一盆.
