健康。
其实它主要是通过里面内置的烘烤装置，让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆。
简单来说，就是利用热空气替代「油」，从而达到油炸的效果，相比空气炸锅这个名字，称呼它为“带风扇的简易烤箱”更为合适。
空气炸锅烤红薯是比较健康的，空气炸锅的原理与烤箱有点类似，是可以烤红薯的，并且还不需要放油，更加健康，用烤箱做烤红薯，用电量要比空气炸锅多，而且因为空间大，烤的时间也要长，至少1小时左右，但同样个头的红薯在炸锅里只要25-30分钟，节省了一半的时间。
