鸳鸯鸭蛋是白色的，确切的说是偏白色。
鸳鸯鸭蛋比鸭蛋小那么点儿，比鸡蛋大那么点儿。颜色跟鸭蛋差不多，色偏白，壳比鸭蛋薄。炒出来颜色金黄，是鸡蛋和鸭蛋比不了的，口感细腻。
鸳鸯鸭有一部分的鸭子会下双黄蛋，如果它的营养很好的话，就会下双黄蛋。
大多数是青绿色。
鸳鸯鸭体形前尖后窄，呈长椭圆形，头大、颈短、嘴甲短而狭，喙内锯齿发达，胸部平坦，宽阔，尾部瘦长，喙的基部和眼圈周围有红色肉瘤。
公鸳鸯鸭较母鸳鸯鸭体大。鸳鸯鸭的趾爪很锋利，特别是公鸳鸯鸭的趾爪尖而硬，因此在断喙的同时要进行断爪(也用断喙器)。断爪可防止鸳鸯鸭互相追逐、打斗和交配时踩踏抓伤，保持酮体外表美观，还可防止捉鸳鸯鸭时鸳鸯爪伤人，便于饲养操作。
