主料：羊里脊肉 山芋粉 羊骨汤
调味：葱、姜、米醋、白胡椒、香菜、盐
1、先把选好的肉整块地用清水冲洗干净，沥一下。切成片状，放容器内用少许盐、黄酒用手抓匀，加山芋粉，没有把握的朋友可以分多次少量加入，每次加入淀粉后先揉匀，感觉不够时再继续加，继续揉。
2、揉制同时，准备一锅开水，用于烫芡。在容器内加入适量开水烫制刚刚揉好的肉片，搅拌均匀后放一旁醒两分钟。
3、醒好后，开始下锅。把锅置于旺火上并倒入足量清水，烧至沸腾后继续保持旺火，把肉片下到沸腾的开水。
4、锅里不需搅动，一直大火煮，煮至所有的肉片都浮起来，改用中小火煮至肉熟透。同时准备好一盆干净的冷水。等肉熟透以后，捞出浸入冷水里泡着。
5、炒锅加点油，把葱、姜炸出香味，添加羊骨汤，大火烧开，捞出凉好的滑脊，放在锅里煮开。
6、出锅，盛入容器，加米醋、盐调味，撒入香菜和稍多的白胡椒粉，滴入少许香油即可食用。
羊肉滑脊的用料羊肉，红薯粉，西红柿，蓬蒿菜
羊肉滑脊的做法步骤
步骤 1
羊肉切薄片，放五香粉，盐腌半小时，加鸡蛋，红薯粉，量是肉的2/3。烧开水，把肉一片片放锅里，煮15分钟，捞起，放冷水里泡着。
步骤 2
葱，姜，蒜炒香，加西红柿翻炒
步骤 3
加羊骨头汤
步骤 4
加醋，胡椒粉
