大叶花椒好。在摘花椒叶的时候不是越小越好，其实很多人认为刚长出来的嫩叶特别小，是最好吃的，是不对的，花椒树它的嫩叶不能食用，只有花椒叶长大一点顶端开始生出花椒的嫩籽，才可以吃，也是最好吃的。
大花椒叶生长时间比小花椒芽要早一些，另外花椒叶还有不同的特征就是比较薄，颜色相对来说更绿一些。
