做新疆土豆丝拌面，首先，将牛肉切片夹生抽少许腌制，也可加淀粉，土豆丝切好过水去淀粉，青椒蒜片切好，自制的番茄酱，也可以用西红柿切小丁，不需要太多，洋葱切丝，水泡好的干辣椒切碎，干辣椒是灵魂，热锅凉油，油热煸炒牛肉至变色，喜欢炒的干一点，可以根据个人喜好，但是如果肉多一定要炒到油里没有水份，不然会有膻味，羊肉也是一样。
牛肉煸干加入干辣椒，洋葱，花椒粉少许，中火，火不要太大，加入番茄酱煸炒，改大火，加入土豆丝，青椒和蒜片，翻炒，加盐，生抽一点，醋可加可不加，根据个人口味。因为番茄是酸的，翻炒片刻加入热水适量，拌面一定要有汤汁才好吃。生抽里有谷氨酸钠，所以我家平时都不用味精。出锅装盘。
然后准备下面，出锅伴菜就好了。
