可以的，复炸可以等凉了再炸，捞出放凉（或者放置1分多钟）就可以复炸了，不过在半热不凉的情况下煎炸，食用口感更好，而且不容易炸糊
温馨提示：初次煎炸的时候，油温不宜过高，这样可以使热量慢慢渗透到原料内部，不会出现外煳里生的情况
茄子复炸要凉了再炸:具体方法为1、茄子容易被氧化，所以最后切茄子，切完之后直接包裹上蛋液。
2、茄子表面裹一层淀粉主要是为了让茄子不吸油，这样吃起来不油腻
3、茄子需要凉了再复炸一遍，这样炸的茄子更脆
上面介绍的这些就是我在做做红烧茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法
