1、 准备好鸡蛋
2、 将鸡蛋打入碗中
3、 鸡蛋打匀加100克的开水，在加少许香油搅拌均匀。
4、 把蛋液放入盘中
5、 盖上保鲜膜
6、 放入蒸锅中大火蒸十分钟
7、 蒸好取出淋上少许海鲜酱油，撒上葱花就可以吃啦
1、首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。
2、在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3、等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4、拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。
5、过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。
6、八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。
7、然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。
8、我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好
食材用料
鸡蛋3～5个，盐少许，温水（45度左右）适量，生抽适量，芝麻油适量，葱花少许
做法步骤：
步骤 1
准备一个小碗和一个大碗，鸡蛋打散放在小碗里，看好容量，把鸡蛋倒入大碗！不用搅拌哦
步骤 2
用小碗做参照，放入鸡蛋液体两倍量的温水到大碗面
步骤 3
温水中放入少许的盐搅拌均匀……再放入鸡蛋中继续搅拌均匀，口感细腻滑嫩的秘诀就是搅拌均匀后用滤网过滤一遍
步骤 4
盖上保鲜膜，放入大火烧开的蒸锅转中火蒸十五至二十分钟左右
步骤 5
出锅后浇上适量生抽和芝麻油，撒上葱花即可
