蓝鳍金枪鱼比黄鳍贵，贵在以下方面：1、需求上，蓝鳍金枪鱼比黄鳍生长更加缓慢，同时人类对它的过度捕捞，使其数量大大减少，供不应求。2、营养上，蓝鳍金枪鱼比黄鳍的肉质中含有丰富的蛋白质以及其他对人体有益的营养素，但它的脂肪和热量都比较低。
蓝鳍金枪鱼是深海鱼种，成长速度缓慢，鱼肉鲜美，刺少无鱼味，含有大量的深海鱼油，食用对人体有非常大的好处，是世界上最顶级的鱼生刺身。
