新鲜花椒如果采用真空包装大概可以存放一年之久，打开时依然能够闻到它原始的清香味。而干花椒利用真空包装最好的可以存放三到五年之久。
花椒是可以在塑料瓶里存放的。花椒怕潮怕湿一般需要密封保存。将买回来的花椒挑去杂质，然后找一个干净的塑料瓶(像饮料瓶就可以)，把里面的水分晾干把花椒放进去拧紧瓶口，放到冰箱或者是干燥通风的地方，需要的时候到一点出来然后迅速盖好瓶口就可以了。
干花椒用这个方法能保存3-5年传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
