花椒用油泡着可以保存一年以上。干燥的花椒如果泡在油里，花胶的表面完全被油脂所覆盖，不会与空气和水分发生接触，可以长时间的不会变质。
花椒粉放在玻璃瓶内，用油温在35°C左右的植物油中浸泡(油刚没过花椒粉)，盖上盖离火密封保存，24小时以后可以使用，一般用几个月都不会跑味。
存放点的选择
一般选择室内存放，存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。
