蚕豆别名南豆，胡豆等，属于豆科，野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季使用豆作物。谈到营养价值较高，其蛋白质含量为25%~35%。蚕豆还富含糖，矿物质。维他命，钙和铁，此外，作为固氮作物长的可以将自然界中分子泰妍转化为元素化合物，增加土壤氮素含量。
