做法如下
食材：
肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙
炖肘子家常做法
1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片
2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出
3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟
4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。
小贴士：
炖肘子的时候，小火慢炖，炖至软烂再出锅，口感更好。
食材用料
棒骨1500克 葱20克
姜20克 肉骨汤100毫升
葱末40克 蒜末40克
姜末40克 生抽50克
盐1克 味精1克
食用油100毫升
步骤方法
1，腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。
2，清洗好的腿骨放入电炖锅中。
3，加入葱结，姜片。
4，覆过肉的清水。
5，选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。
因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。
嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。
燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。
6，已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。
7，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。
8，分别剁成细细的末。一定要剁细。
9，将剁好的材料盛入碗中。
10，加入生抽50ml。
11，加入1克盐，1克味精
12，100ml食用油，烧热至冒烟的状态。
13，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。
盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。
仙人豆炖猪肘
原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
辅材： 盐、米酒、姜、葱、八角、味精
作法：
1、 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结
2、 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。
