鲜牛奶和纯牛奶的区别在两种奶的营养价值上。
虽然两种奶的加工原料都是新鲜的牛乳，但是两种奶采用了不同的的杀菌方法。鲜牛奶以鲜牛乳为原料，是经过了85 摄氏度低温加热处理的鲜牛奶，因为没有采用很高的杀菌温度，在杀死有害菌的同时，能够使得牛奶中的营养活性物质最大限度的保存。而我们平时所说的纯牛奶属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理后的超高温灭菌乳，这种奶是能在常温下保存的。然而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少是132摄氏度，这种灭菌方法虽然能够杀灭牛奶中的所有微生物，但是这样灭菌后的牛奶营养成分损失比较大，尤其是钙和维生素的损失。
综上所述，从新鲜和营养角度来看，鲜牛奶要优于纯牛奶如果从保质期的长短来看的话，纯牛奶会更占优势。
鲜牛奶和金典纯牛奶有啥区别
鲜牛奶和金典纯牛奶的区别是：
1、保质期不同，鲜牛奶要低温保存，保质期通常只有一周。纯牛奶保质期可达半年。
2、杀菌方法不同，鲜牛奶采用巴氏杀菌法，而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法。
3、包装不同，鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖，而纯牛奶国内通常采用利乐包装。这就是鲜牛奶和纯牛奶的区别，总体来看，鲜牛奶杀菌温度比较低，所以营养的损失较少，方便保存的家庭尽量选择鲜牛奶比较好。
