材料：芥菜、萝卜。
做法：
1、将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。
2、萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。
3、然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。
4、之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可。
2
芥菜丝怎样闷的呛鼻子
先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲
最近芥菜陆陆续续上市了，买一些新鲜的芥菜头做炝焖芥菜丝
准备材料：蒜，葱，香菜，十三香，盐，生抽
第一步芥菜削皮擦丝
第二步热锅凉油，倒入蒜末炒香
放芥菜丝，十三香稍稍翻炒，加入葱，香菜，盐，生抽，马上关火，这个过程要快，避免过熟
倒入一个有盖子的容器中，放一到两天就可以吃了
食材
芥菜疙瘩1500克 干花椒5克 食用油50克
盐适量 陈醋少许 生抽少许
方法
1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
5焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。
