裂肉兽（Sarkastodon）生存于距今3500万年前始新世的蒙古，模式种名为蒙古裂肉兽（S. mongoliensis）。裂肉兽的化石仅仅包括一个完整的骨头和下颌骨，化石是在蒙古戈壁中被发现的。
从分类学上看，裂肉兽属于肉齿目下的牛鬣兽科，而肉齿目与食肉目同归于劳亚兽总目之下。
裂肉兽的头骨长度约55厘米，在牛鬣兽科里是最大的。从头骨外形上看，裂肉兽面部宽，视力很好。裂肉兽的嘴中长有粗壮锋利的门齿和犬齿，后面的臼齿也能够进行切割。裂肉兽的下颌粗壮，代表了其具有强大的咬合力，能够像鬣狗一样咬碎骨头。
由于仅仅发现了头骨，古生物学家只能以同类的身体结构推测裂肉兽的长度和重量，因此浮动很大。目前认为裂肉兽的体长在3米左右（加尾巴），肩高1.2米甚至更高，体重在300至800公斤。从外形上看，裂肉兽应该相当强壮，类似后来的犬熊，是大型的食肉动物。
从体型上看，裂肉兽是生活在始新世蒙古地区的顶级掠食者，它以大型的猎物为食，比如犀牛、雷兽、爪蹄兽等等。正是因为猎物的巨大，裂肉兽才会变得强壮凶悍。
从体型上看，裂肉兽很大，如果真的能够达到肩高1.5米，体重近1吨，那算得上是最大的哺乳类食肉动物之一啦。将裂肉兽说成是蒙古历史上最伟大的野兽的确有些夸张，还有安氏中兽、鬣齿兽，完齿兽（Entelodont）等等呢。
图注：巨大凶悍的完齿兽，图片来自网络
