食材：
主料：牛肉。
辅料：姜，蒜，葱，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉，生抽，酱油，花椒，干辣椒，朝天椒，盐，油。
烹饪方法：
（1）牛肉洗净切成薄片，装入碗中备用。
（2）拿一个鸡蛋把蛋清取出倒入装有牛肉的碗中，目的让牛肉更加润滑，口感更好。
（3）加入料酒，生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一会。
（4）姜洗净切丝，蒜去皮洗净切末，葱洗净切段备用。
（5）朝天椒洗净切成小段装盘备用。
（6）热锅加入食用油，七层油温加入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒、朝天椒炒香。
（7）加入牛肉爆炒，再加入盐调味，加入生抽、酱油上色。
（8）大火爆炒，注意不要炒太久，要不然牛肉会变老，炒熟即可出锅装盘。
