马皮不能食用，皮质也不是很好，一般用来做低档的用具，有言道“马革裹尸”就是它的真实写照。驴皮是高档补药阿膏的主要药材，价格昂贵，仍供不应求。
驴皮和马皮的主要区别如下：
1、从外表上看，驴皮屁股蛋上的皮小，马皮则正好相反。
2、用手去揭皮，马皮分层，驴皮不分层。
3、用开水烫，驴皮容易掉毛，马皮基本上不掉毛。
4、用火烧。驴皮燃烧时的腥骚味比较大，马上味道较小。
5、驴皮可以做成阿胶，马皮则不行。
