荞麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低，影响酵母的活性。一般取面粉一半，荞麦面一半，酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，加了荞麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封，放置温度高的地方发酵。
1、酵母菌活力不足。
酵母菌数量不够，导致面粉不能完全发酵。
2、温度过低。
酵母菌发酵活动需要合适的温度，温度低，酵母菌活力不足。
发荞面的时候要拿温水把酵母化开。这个水温不能太凉，否则不能发酵，和面的时候也要用温水。把面和好以后放在温暖的地方，如果要是家里凉，可以坐在温水盆里。也可以适当的放一点白糖，促进发酵。酵母也要多放一点，太少的话，荞面也发不起来。
