先把肘子刮毛洗干净，然后用凉水做锅，抄一下肘子肉，把肘子放在一个盘子里肘子上放几块生姜，几段葱段放上生抽和老抽，还有料酒，然后清蒸一个小时就可以
清蒸肘子的汁的调法：把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、 郫县豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黄酒10克 、米醋15克、白糖15克、 酱油8克 、肉汤100克。然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。
你把肘子洗干净，然后过一下水，然后再把肘子放在砂锅里面，加几片姜，加点料酒，然后再放到压力锅里面，隔水蒸个一个小时就烂了
