如果炖羊肉时加入料酒的话，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，料酒不仅不能给羊汤去腥，反而会使羊肉汤的味道变差。
炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大。
羊肉忌讳八角。八角也叫大料。做羊肉的时侯放了八角，会使羊肉发柴，吃起来有甜味，羊肉的颜色会发红。应该放些葱姜，花椒白芷，料洒。
