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羊排怎么炖白

   来源:秀美库    阅读: 3.32W 次
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羊排怎么炖白

鲜羊排1千克,冷水浸泡三至五小时充分去掉血水与腥味,捞出来剁成十公分左右的大段,再次清洗干净后捞出来控水备用。

起锅烧油,油温4成,下羊排小火煸炒,炒至肉色变白,加入开水没过食材烧开。水开后打去浮沫,加姜片100克,葱段200克,胡椒面50克,料酒20克,中火炖1个小时,这时候肉八成熟汤色变成奶白色,再次打去浮沫,下适当的盐调底味,小火再炖二十分钟左右即可出锅。出锅前撒上少许香菜段增鲜。

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