材料
红蟹1只(约640克)，乌冬面1包。
调味料
鸡汤2量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花雕酒1/3量杯，鸡蛋清2只，鸡粉1/3茶匙，鸡蛋黄1/4只。
做法：
1、红蟹整理好，洗净。乌冬面浸散，沥去水分，放在碟上备用。
2、红蟹放在乌冬面上，大火蒸8分钟，取出蒸蟹水与调味料、鸡蛋清搅匀，倒回蟹上，再蒸4分钟。
3、花雕酒蒸热，待红蟹离锅时，淋上花雕酒并轻轻用力摇匀，即成。
