磨刀石的300,800是指砂粒的大小,标数越大,砂粒越小,相反标数越少证明砂粒大,在平常,为了磨得快,先用300,过一会再用800,这样磨起来快,减少磨刀时间,越大的标号,磨出来刀就越锋利,所以为了刀快,应该使用标号大的,这样磨出来的可以增加使用时间,同时刀也锋利。