用料：新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽
做法
1、鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
2、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
3、子姜斜切大片
4、炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
5、加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
6、加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
火哥仔姜鸭做法
步骤1
准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水
步骤2
子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油
步骤3
把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块
步骤4
放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块
步骤5
放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟
