银耳是不可以泡一夜的。
银耳的吸水性非常好，很容易就能泡发，一般银耳指需要用温水浸泡2小时就可以完全泡发然后进行加工烹饪，如果将银耳泡一晚上，不但营养会流失，而且银耳容易被泡腐烂就不能吃了，所以银耳不能泡一晚上。
可以，但是前提是在凉爽的地方，如果夏天气温比较高，就不能泡一夜，时间太长气温高就容易是银耳变质，在气温比较低的情况下，可以泡的时间长一些。
