主料：嘎鱼两条、豆腐半块。辅料：盐、食用油、料酒、白糖，味精、葱花、姜片、香菜、香葱。
2、老豆腐切成两公分大小的块备用。
3、把锅中倒入食用油烧热到5分热，转中火放入姜片，将嘎鱼放入锅中前后煎一会，不用太长时间，只要两面都煎到了就可以，主要去腥味道。
4、把剩下的少量油和鱼放入炖锅中，加入老豆腐块、盐、料酒、白糖，味精、葱花，加入适量的水盖上锅炖15分钟左右即可，出锅之前把香菜和香葱加入。
首先将鱼洗干净，晾干水分或者用厨房纸巾吸干表面水份，这样在煎鱼不会溅油。
大火把油烧热，小火煎鱼至两面金黄色烧开的水倒入煎好的鱼锅中，这里用越热的水鱼汤是奶白色
最后一步葱段，姜片，水开后加豆腐，煮10分钟即可加入的枸杞（不加也可以）
