一般来说，是因为甲醛只是有一个co双键（羰基），没有羟基。也就是说H没有连到较强电负性的原子上。其实氢键也大致有三种，不同分子间的，相同分子间的，以及单个分子内部的。
甲醛溶液当然有氢键，除了水分子之间的氢键，还存在水分子和甲醛之间的氢键。
只不过甲醛只能作为氢键受体，水作为氢键给体。
