眼睛蛇的头有毒。眼镜蛇科主要特征：上颌骨较短，前端有沟牙，沟牙之后往往有一至数枚细牙，系前沟牙类毒蛇，毒液含神经毒为主。
本科蛇类不爱活动，头部呈椭圆形，从外形看与无毒蛇不易区别。头背具有对称大鳞，无颊鳞。瞳孔圆形，尾圆柱状，整条脊柱均有椎体下突。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
