脱脂大豆没有防腐剂，脱脂大豆是大豆油生产中的下脚料，是大豆压榨或萃取油脂后的固状物，压榨出油工艺的为饼形，萃取出油工艺的为颗粒，理论上是有营养的，困难时期用它炖菜，现在主要用处是生产饲料。
以脱脂大豆为原料生产的酱油和大酱，从营养学角度看，相当于猪食加香精、色素、调味剂
