原料：绿茄子300克、青椒100克、胡萝卜1根、油、蚝油、盐、五香粉、面粉。
做法步骤：
第1步、绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根。
第2步、茄子去皮，洗净，切滚刀块。
第3步、用面粉抓均匀。
第4步、准备好青椒，胡萝卜，葱花和蒜片。
第5步、平底锅加热，放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子，必须是热锅热油快炒，慢了茄子就贴锅了。
第6步、实际上这一步应该是油炸，我为了少吃点油，改成快炒了，最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
第7步、平底锅加热加点油，把葱花，蒜片和胡萝卜炒香。
第8步、加点蚝油炒香。
第9步、加青椒，炒好的茄子，加盐，加五香粉炒均匀。
第10步、软软的，香香的炒茄子，清淡美味的下饭菜。
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。
青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。
