香菜凉拌不须要用开水烫，香菜洗干净沥干水用碗装好备用，把油下锅烧红放心盐佐香料辣椒，然后把锅里的油一超浇在香菜上搅拌就能吃了，香菜是道佐料蔬菜，单独凉拌也是很好吃，吃香菜有开胃去湿的功效，多吃新鲜蔬菜有利于肠胃健康
凉拌香菜是否用开水烫，根据个人喜好吧。
一、凉拌香菜需要焯水，焯水之后香菜中含有的细菌或者灰尘处理的更加干净，也可以改善食用口感，适量去掉苦味。
需要注意的是，香菜的焯水时间不要太长，最好是热水下锅，放在热水中几秒钟左右就行。
二、用凉开水洗香菜，切断，加入调料搅拌均匀后食用。
